厨房打理的好与不好直接回营销到商业的盈利与亏损，正东在厨具行业十几年来商业厨房小的从几万到大的几百万上千万工程不少见，如何运行好厨房出来管理好厨师们的正常工作外，打理好厨具也是很重要的，一般要管理厨房应该从选厨具、用厨具、保养厨具这三个方面出发。

一、厨具的选购

    厨具行业产品成千上万个种类，如何选择适合自己厨房所用这是管理者首要考虑的事情，什么样的产品适合自己厨房所用，应该买多大功率、买多少套都是作为经营者应该考虑的事情，一般情况下选择厨具 我们可以根据需求进行配置各工种的不同设备，但是我们不要盲目的选择过高或过低的产品，应该是从厨师操作方便、耐用、品质保证的产品为选购。

二、厨具的使用

    产品购买回来应该的培训操作人员——厨师使用产品，关于大型餐饮行业肯定有员工手册，但是往往忽略了厨具使用手册，所以说以个体系健全的厨房应该建立起厨具使用操作规范手册确保厨具的稳定使用，减少工作隐患。这样既可以减少厨具正确操作又能提升厨具的合理运用，当然在正确使用外还要让使用者尽量学习厨具的工作原理与故障的出现排除，这样出现问题可以得到及时的解决与维修。

三、厨具的维修

    人都有生老病死，对于厨具来讲也不例外，就算是用不锈钢制造的厨具照样会有磨损、功耗的时候，但是有效的维护与保养可以使得增加厨具的使用寿命，不锈钢厨具维护与保养需要定期进行，所以厨房的打理也需要制订正确的保养措施并加以实施，才能减少设备的不正常损坏避免不必要的经济损失。所以在购买厨具产品时产品的维护周期与制造商的联系方式要统一保管，避免丢失，同时定期维护应该做好厨具保养记录，任何产品出现问题时应该及时上报或联系厨具厂家进行维修。